Schwarzer Pfeffer sind die unreifen, getrockneten Beeren eines in tropischen Gebieten beheimateten Pfefferstrauchs, der in Indien und Pakistan als Hauptzutat für das berühmte Masala verwendet wird. Schwarze Pfefferkörner werden auch zum Würzen von Fleisch- und Reisgerichten sowie von Suppen, Eintöpfen und zahlreichen anderen Speisen verwendet. Gemahlener Pfeffer kann den Speisen vor dem Kochen hinzugefügt werden, aber in vielen indischen Gerichten werden schwarze Pfefferkörner nach dem Kochen im Ganzen hinzugefügt, herausgenommen und mit dem Gericht verzehrt.
Fun-Fact: "Mulligatawny-Suppe"
Mulligatawny-Suppe (Tamil: மிளகு தண்ணீர்) ist ein anglo-indisches Gericht, das aus Brühe, Fleisch und Gemüse besteht. Es ist nach den tamilischen Wörtern milagu ("schwarzer Pfeffer") und tannir ("Wasser") benannt und ist eine heiße Suppe aus Hühner- oder Lammbrühe, Kurkuma, Linsen, Zwiebeln und Gemüse wie Karotten, Sellerie und Kartoffeln.